Voedselvergiftiging treedt op wanneer we voedsel eten dat verontreinigd is door schadelijke bacteriën, zoals Campylobacter, Salmonella of E. coli. Rauw voedsel (eieren, rauwe groenten en fruit, vlees, …) kan vaak enorm veel ziektekiemen bevatten. Die verspreiden zich gemakkelijk naar andere voedingsmiddelen en oppervlaktes in de keuken, via ongewassen handen en via oppervlakteverontreiniging. Daarom is, naast het veilig koken, het koel houden van voedingsmiddelen en het voorkomen van kruisbesmetting, een goede (keuken-)hygiëne erg belangrijk. Belangrijk hierbij zijn vooral de snijvlakken, kranen, deurknoppen, enz.
